日別アーカイブ: 2014年2月23日

めっきり寒くなってきましたが、皆さん如何お過ごしですか？
こういう寒い時期には、やっぱりキムチを作らないと、寒さにメゲてしまいます。気合いを入れて、今年やってしまいました。韮、長ネギ、大根、ニンニク、人参、リンゴ、パイナップル、アミエビ、イカの塩辛などを昆布と煮干し・エビから取ったダシに入れて、砂糖・水飴・塩で味を整え、韓国唐辛子・松の実・芥子の実を加えてヤンニョンを作ります。
此処までは、写真に撮りたかったのですが、手が汚れていていて、カメラが使えないので、写真は有りません。
写真に写っているのは、塩漬けにして塩抜きをし、１日干した白菜にヤンニョンを塗っているところです。
これを丸めて漬け物桶に並べ、２〜３日寝かせて完成です。
試食が楽しみやなぁ!!