当店のかつおぶしはここがおすすめ
京都は出町の鰹節・昆布専門店であるふじや鰹節店は、伝統の「ほんまもんの国内産鰹節」を販売する乾物店です。
伝統製法で作られた本物の本枯節や荒節、薩摩地形節など様々なニーズに合った商品をご用意しております。
またご家庭で鰹節を削るための鰹節削り器も取り扱っております。
おすすめ商品
鰹節削り器
ご家庭で鰹節を堪能していただける削り器もご用意しております。
鰹節
極上の味と風味が楽しめます。
昆布
さまざま種類の昆布を取り扱っております。
京都出町枡形商店街周辺観光地案内MAP
ふじや鰹節店の豆知識
ふじや鰹節店のブログ
2024年10月14日
今年の若さやが入荷しました。
先日から、若さやの販売が始まりました。
２回目の入荷は今週１７日木曜日になります。
黒大豆枝豆は、１０月上旬から１ヶ月程度と収穫時期が短く、まさに”幻の...続きを読む
2024年9月30日
丹後大納言の生育状況
昨日丹後大納言の畑に行って来ました。
天候に恵まれて、順調に育ち黄色い花が咲いていました。
これから、莢が大きくなり、11月末頃には、大納言が収穫出来る...続きを読む
お客様の声
おだしセット みそ汁・煮炊きもの用
おだしセット（みそ汁・煮炊きもの）
名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
レーティング ★★★★★
鯖うるめ節を入れる前の昆布だしの澄んでいることにびっくり、香りも上品でお吸い物にもいけそうです。その上品な昆布だしに少し個性の強い上花をいれるとどうなりきやと思いながらバサバサと投入。
なめこのみそ汁と、きつねうどんを作ってみました。
みそ汁は赤味噌7白味噌3の割合であしらいは青ネギで。だしで底味がしっかりしているので美味しい。巷の【おいしいみそ汁が飲めるお店】なんかなんのその。本格みそ汁なんか、お家でカンタンにできまっせ～。
きつねうどんは、出来あがったツユをすすると、花鰹だけで取ったおだしに比べれば、こっくり濃い感じで、舌の先にねっとりまとわり付くのが鯖うるめ混合だしの醍醐味。
老舗そば屋で出されているおだしに匹敵するまでのおいしさです。
おだしは料理人の腕というより、一に材料、二に素材の良さということを痛感しました。
おいしいおだしを飲みたかったら、少し奮発して良い昆布とホンマもんの節をこれからは使っていこうと心に期するのでありました。
おだしセット うどん・おでん用
名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
星 ★★★★★
かわいらしいパッケージに魅かれて購入。
お昼ごはんに青ネギたっぷりのシンプルうどんを作ったところめちゃ旨っ。
私は元来花鰹派でいわしだしは苦手でしたが、ええもんしかお売りにならない京都のあのふじやさんのやからいけるやろと作ってみました。
付いているレシピに本鰹を追い鰹せよ、とあったので、わが家のパントリーにありましたので（もちろんふじやさん製です）実行。
するとより複雑なお味になり、旨味が4倍増に。
味付けはみりん、酒、薄口しょうゆ、天然塩の4種類のみのシンプル味付け。
おだしそのものを味わいたかったので、具材は九条ねぎのみ。
これからの季節にはピッタリやし、栄養もあるから健康にも良いはず。
おだしはとるのは意外と簡単。所要時間は10分程度で済みました。
前の晩から用意するなんてことは一切要らないので、本格だしを取るのは案外スピードメニューですわ。
案ずるより生むが易し、ならぬ（ダシを）取るや易しでした。
おだしセットお吸いもの
おだしセット（お吸いもの）
ぽんすけ 様
京都府・30代・女性
おすすめ度 ★★★★★
本当にお吸い物が作れるとは!
ふじやさんのお吸い物パックを見てビックリ。こんぶと鰹節しか入っていない。
お吸い物ってこんなシンプルな材料で作るのかと、説明書を頼りに、いざ調理。
ふじやさんの斜向かい「いづもや」さんで買った京湯葉を刻んで入れて。
三つ葉……無いから水菜を彩りに入れちゃう。柚子の皮も入れちゃう。
じゃーん。お吸い物だ。
まさか自分で作れるなんて、感激。パックされていてすごい簡単。
本物の味を知ってしまうと、また作りたくなるなあ。
これ、おみやげにもらったらすごく嬉しいと思う。
